RD | ২৪ এপ্রিল ২০২৫ ২০ : ১৫Rajit Das

আজকাল ওয়েবডেস্ক: বিশ্বে আমিষভোজীর সংখ্যা অবশ্যই বেশি, কিন্তু এখন নিরামিষ খাবার খাওয়ার প্রবণতাও বাড়ছে। এর নেপথ্যে রয়েছে- স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং নীতিশাস্ত্র। মানুষ এখন ভেবেচিন্তে তাদের খাবার নির্বাচন করে। কিছু দেশে নিরামিষ খাবার কেবল পছন্দই নয় বরং ঐতিহ্যের একটি অংশ। ভারতের মতো দেশে এটি ধর্মীয় বিশ্বাসের সঙ্গেও জড়িত।  

যদি কাউকে জিজ্ঞাসা করা হয় কোন দেশে নিরামিষাশীদের সংখ্যা সবচেয়ে বেশি, তাহলে তা হল ভারত। হ্যাঁ, ভারতের প্রায় ৩৮ শতাংশ মানুষ কেবল নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন। হরিয়ানা এবং রাজস্থানের মতো রাজ্যে নিরামিষাশীদের সংখ্যা সবচেয়ে বেশি। যা এ দেশে ক্রমশ বাড়ছে। এখন মানুষ দুগ্ধজাত পণ্য ছেড়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করছে। বিশেষ করে মেট্রো শহরগুলিতে এটি একটি নতুন প্রবণতা হয়ে উঠেছে।

দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে ভারতের 'বন্ধু' দেশ বলেপরিচিত ইজরায়েল। এই দেশে যেখানে ১৩ শতাংশ মানুষ নিরামিষভোজী। এখানকার মানুষ বিশ্বাস করে যে খাবারের জন্য কোনও প্রাণী হত্যা করা ঠিক নয়। সেই কারণেই নিরামিষ খাবার এখানকার সংস্কৃতির অংশ হয়ে উঠেছে।

তালিকায় তাইওয়ান তৃতীয় স্থানে রয়েছে, এখানে ১২ শতাংশেরও বেশি মানুষ নিরামিষ খাবার খান। এখানে প্রচুর নিরামিষ রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং অনেকেই এটিকে স্বাস্থ্যকর বিকল্প বলে মনে করেন। এখানকার সরকারও নিরামিষ খাবারের প্রচার করে।

চতুর্থ স্থানে রয়েছে ইতালি, যা সাধারণত আমিষভোজীরদের জন্য বিখ্যাত। কিন্তু এখন এখানেও প্রায় ১০ শতাংশ মানুষ নিরামিষভোজী হয়ে উঠেছে। বিশেষ করে তরুণ প্রজন্ম দ্রুত নিরামিষভোজী হয়ে উঠছে।

পঞ্চম স্থানে রয়েছে অস্ট্রিয়া, যেখানে ৯ শতাংশ মানুষ নিরামিষ খাবার পছন্দ করে। এখানকার নিরামিষ খাবার মিষ্টি এবং সুস্বাদু, যা বিভিন্ন ধরণের জিনিস দিয়ে তৈরি। এখানকার অনেক খাবার আন্তর্জাতিক খাদ্য উৎসবেও জনপ্রিয়।

জার্মানি ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। এ দেশে ৯ শতাংশ মানুষ সম্পূর্ণ নিরামিষভোজী। যদিও দেশে আমিষভোজী জনপ্রিয়, তবুও এখানকার স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ নিরামিষ খাবার পছন্দ করতে শুরু করেছেন। এখানে নিরামিষ খাবারের প্রবণতাও দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে।